منتدى جامعة الجلفة (زيان عاشور)





 
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  اليوميةاليومية  س .و .جس .و .ج  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  
.
احصل على جديد منتدانا

Enter your email address

أدخل إميلك ليصلك الجديد:

====>>>

بعد التفعيل في الإميل

تواصلو معنا عبر صفحتنا في الفايسبوك
معلومات عنك
  • تذكرني؟
  • تصويت
    هل تعتقد أن التشكيلة الحالية للخضر قادرة على تحقيق التأهل لمونديال 2014 بالبرازيل؟
     نعم
     لا
     الله اعلم
     خاطيني البالو
    استعرض النتائج
    أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
    taouti - 1277
     
    rayan - 662
     
    نورة - 437
     
    حقوقي - 319
     
    amer - 142
     
    faton - 125
     
    kadalotfi - 124
     
    المرحة 2012 - 113
     
    نور السلام - 86
     
    djimoh - 79
     
    المواضيع الأخيرة
    » طلب من ذوي الخبرة
    الأربعاء 22 مايو 2013, 05:36 من طرف randa2

    »  التوظيف في مجمع ترقية الصناعة الميكانيكية عين اسمارة ولاية قسنطينة ماي 2013
    الثلاثاء 07 مايو 2013, 22:53 من طرف taouti

    » Société Communication Bureautique et Systèmes (CBS) 2013
    الثلاثاء 07 مايو 2013, 22:52 من طرف taouti

    »  توظيف 140 عون موسمي في الحماية المدنية على أساس المسابقة 2013
    الثلاثاء 07 مايو 2013, 22:51 من طرف taouti

    »  قائمة الناجحين في مسابقة مقتصد و نائب مقتصد بولاية المدية ماي 2013
    الثلاثاء 07 مايو 2013, 22:47 من طرف taouti

    »  إعلان توظيف في المعهد الوطني للتكوينات البيئية ماي 2013
    الأحد 05 مايو 2013, 06:52 من طرف taouti

    »  فضائح مسابقات التوظيف بالجملة في مديرية التربية بالجلفة ماي 2013
    الأحد 05 مايو 2013, 06:37 من طرف taouti

    »  الوظيف العمومي يرخص لمسابقات حول المئات من المناصب
    الأحد 05 مايو 2013, 06:30 من طرف taouti

    » للمرة الثانية منذ بداية السنة: سكن طبيب الحي الجامعي “1.000 سرير 2″ يتعرض إلى السرقة والتخريب
    الخميس 02 مايو 2013, 22:55 من طرف taouti

    » السلام عليكم .. ممكن ترحيب
    السبت 27 أبريل 2013, 01:50 من طرف taouti

    »  تخفيضات في نسبة فوائد القروض لفائدة مشاريع البطالين
    الجمعة 26 أبريل 2013, 21:48 من طرف taouti

    » اعلان مسابقة توظيف بمركز تنمية التكنولوجيا المتطورة 60 منصب 23 افريل 2013
    الجمعة 26 أبريل 2013, 21:48 من طرف taouti

    »  افتتاح صالون التوظيف في سلك الأمن بورقلة أفريل 2013
    الجمعة 26 أبريل 2013, 21:47 من طرف taouti

    »  نتائج مسابقة التوظيف على أساس الشهادة بجامعة المسيلة افريل 2013
    الجمعة 26 أبريل 2013, 21:44 من طرف taouti

    »  نتائج مسابقة توظيف المركز الاستشفائي الجامعي بوهران أفريل 2013
    الجمعة 26 أبريل 2013, 21:43 من طرف taouti

    »  كشف فضائح بمديرية التربية لولاية تبسة أفريل 2013
    الجمعة 26 أبريل 2013, 21:42 من طرف taouti

    »  50 يوما عطلة ومنحة بـ40 بالمئة من الأجر القاعدي لأعوان وضباط الشرطة
    الجمعة 26 أبريل 2013, 21:40 من طرف taouti

    »  اعلانات توظيف في مؤسسات خاصة أفريل 2013
    الجمعة 26 أبريل 2013, 21:34 من طرف taouti

    » توظيف La société Maghreb Dental Industry Eurl recrute 2013
    الجمعة 26 أبريل 2013, 21:33 من طرف taouti

    » توظيف Société multinationale recherche recrutement
    الجمعة 26 أبريل 2013, 21:32 من طرف taouti

    » ماجيتير 2013
    الأربعاء 24 أبريل 2013, 06:08 من طرف taouti

    » 800 رسالة ماجستار في القانون للتحميل
    الإثنين 22 أبريل 2013, 09:35 من طرف المرحة 2012

    » http://tlemcen.ahlamontada.com
    السبت 20 أبريل 2013, 02:57 من طرف safaa13

    » 4 طرق سهلة لفتح كمبيوتر مقفل برقم سري
    السبت 30 مارس 2013, 10:34 من طرف taouti

    » برنامج clownfich للترجمة الفورية على السكـايب
    السبت 30 مارس 2013, 10:31 من طرف taouti

    » احترف الكتابة بسرعة دون النظر الى لوحة المفاتيح
    السبت 30 مارس 2013, 10:27 من طرف taouti

    »  وزارة التعليم العالي تفصل رسميا في معايير الاستفادة من السكن
    السبت 30 مارس 2013, 10:23 من طرف taouti

    » 72 ألف أستاذ جامعي يتقاضون رواتب أقل من أجور أساتذة الثانوي
    السبت 30 مارس 2013, 10:21 من طرف taouti

    » إدماج‮ ‬موظفي‮ ‬الأسلاك‮ ‬المشتركة‮ ‬قبل‮ ‬30‮ ‬ماي‮ ‬ 2013
    الأربعاء 27 مارس 2013, 22:53 من طرف taouti

    »  برنامج لمعرفة من يتصل بالويفي من عندك
    الثلاثاء 26 مارس 2013, 22:36 من طرف taouti

    ساعة المنــــــــتدى
    صحف جزائرية واذاعة الجلفة





    Météo Djelfa
    زائرين المنتدى
    Free counters!
    on line
    on line 2

    widgeo.net


    هذه الرسالة تفيد أنك غير مسجل .

    و يسعدنا كثيرا انضمامك لنا ...

    للتسجيل اضغط هـنـا

    شاطر | .
     

     حلويات جزائرية بالصور ( صور

    استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
    كاتب الموضوعرسالة
    rayan
    ...
    ...


    الجنس ذكر
    عدد الرسائل: 662
    تاريخ التسجيل: 10/02/2010

    مُساهمةموضوع: حلويات جزائرية بالصور ( صور   الأربعاء 01 سبتمبر 2010, 06:43

    حلويات جزائرية بالصور ( هذا الحلا ولا بلاش صور )

    حلويات جزائرية بالصور ( هذا الحلا ولا بلاش صور )


    عاد انتم عارفين العيد على الابواب

    قلت لازم اجيب لكم كم صنف من الحلويات

    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


    المصبعة

    المقادير:

    500غ دقيق (farine)
    ¼ كوب سكر
    1 كيس فانيلا
    مبشور الليمون1
    250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
    4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
    ¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
    لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .

    الكيفية:

    في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض
    نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها
    نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على
    عجينة طرية سهلة التكوير .
    نشعل الفرن .
    نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة ..

    ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة


    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

    بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز






    بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
    تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
    و بصحة وعافية .


    ملاحظة :

    يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن
    الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى .
    وشهية طيبة


    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



    العجينة :

    3 كيلات دقيق (مثلا كوب )
    1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت )
    قليل من الفانيلا (2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة )
    ماء الزهر + ماء

    الحشوة :

    3 كيلات لوز مقشر ومرحي
    1 كيلة سكر
    كيس فانيلا أو ½
    قشور ليمونة
    2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
    بيض حسب الحاجة (2او أكثر)
    1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البض (إزالة الرائحة)

    الزينة :

    لوز مقشر ومهرمش (خشن)
    حبيبات من الحلوى الفضية .

    يلزمنا حلالا (قطعة خشبية أسطوانية الشكل rouleau ) – قطاعة مسننة (roulette) - كأس - وقوالب صغيرة .

    الكيفية :

    في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على
    حبيبات رملية بعدهاوبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من ماء الزهر ،
    لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع
    متوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لا تجف) ونتركها ترتاح قليلا
    في حين نحضر الحشوة

    الحشوة

    لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم
    نضيف بيضة ونخلط + التانية+... لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا
    يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض .
    على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم




    و بالكوب و القطاعة المسننة نقطع دوائر





    حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الأخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة


    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



    بالملعقة نملأ القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش




    ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية .
    تطهى في فرن متوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون .






    تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب




    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



    العجينة :

    3 كيلات دقيق
    2/1 كيلة زبدة مذابة
    قرصة ملح
    2/1 كأس شاي من ماء الورد

    الحشو :

    500 غ لوز أو جوز مرحي
    300 غ سكر بودرة
    قشور ليمونة
    ملعقة قهوة فانيلا
    2 الى 3 بيضات

    الشاربات :

    500 غ عسل+ 4/1 ل من ماء الورد


    كيفية التحضير :

    في وعاء ضعي الدقيق + الملح +الفانيلا ، شكلي حفرة في الوسط واسكبي الزبدة ،
    حكي الخليط جيدا بين يديك حتي يمتص الزبدة ، رشي تدريجيا بماء الورد حتى
    تتحصلي على عجينة ملساء سهلة الإستعمال .
    كوني كريات واتركيها ترتاح.
    حضري الحشو بالمقادير المذكورة أعلاه .بللي بالبيض تدريجيا للحصول على عجينة متجانسة .
    كوني كريات قطرها 3سم وضعيها في مكان مرشوش بالسكر الناعم.
    افردي العجينة بواسطة الحلال ثم في آلة العجين وذلك في رقم 5 ثم 7 ،قطعي مربعات ضلعها 10سم .
    ضعي كرية من الحشو في وسط كل مربع ، إرفعي الزاويتين المتقابلتين مثنى مثنى
    نحو المركز وغطي التقاطع بدائرة من العجين في النهاية زيني القمة بحبة لوز
    وانقشي الحواف الأربعة بالنقاش .
    ضعي الحاوى على صينية مرشوشة بالدقيق ، تدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة
    15إلى 20 دقيقة حتى تأخد اللون الذهبي .فور خروجيها من الفرن تغطس في
    الشاربات وتقدم في حاويات


    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


    المقادير:

    3 أكواب من الفول السوداني محمص و مهرمش (كوب دو حجم متوسط).
    2/1 كوب شكلاطة بودرة(Nescuik ).
    1 ملعقة ص فانيلا .
    مبشور ليمونة.
    30 غ زبدة .
    40 غ من حلوة الترك تفرك باليدين . (حسب علمي في الخليج تدعى حلوى الطحينة
    أو ما شابه. اليكم الصورةرقم 1 بها علبة النخلة .أتت بها احدى قريباتي حين
    قامت بالعمرة . عقبالنا إن شاء الله )
    4/1 ملعقة ص من القرفة .
    كمية من العسل .(لهذا لا نحتاج الى سكر )
    يمكن تعويض الشكلاطة ببودرة الكاكاو ، لمن لا يحب الحلاوة كثير.

    نحتاج للزينة :

    جلجلان أبيض اللون (أضن انه يدعى بالسمسم البيض )
    ورود وأوراق من عجينة اللوز(pâte d’amende ) ، او الحلوى الفضية.

    الكيفية:

    في إيناء خاص نخلط كل المواد الجافة جيدا




    ثم نضيف العسل بكمية قليلة مع الخلط جيدا ، الى ان نحصل على عجينة متماسكة .
    نصنع كريات بحجم كبير قليلا من حبة الجوز .






    [size=3]

    نغطس الوجه جيدا في السمسم الأبيض






    نضعها في الأوراق الخاصة بالحلوى ، نزينها بوضع وردة ملونة في الوسط مع ورقتين






    المخبز


    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




    العجينة

    3 كيلات لوز مرحي
    2 كيلات سكر ناعم
    قشور حبة ليمون
    3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
    م ك من الفانيلا

    الطلاء :

    3 بياض البيض
    1 ملعقة من عصير الليمون
    1 ملعقة صغيرة من الزيت
    5 ملاعق ك من ماء الزهر
    سكر ناعم منخول

    التحضير :

    في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض
    حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و
    بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو
    مربعات .
    نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°)
    مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك
    لتبرد .
    تحضير الطلاء :
    اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) +
    ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
    جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
    بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة



    وآخر شيء الازهار المضغوطة علما ان في كثير


    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


    العجينة

    4 كيلات طحين
    1 كيلة من السمن أو المارغرين الذائبة
    1 كاس من ماء الزهر
    1 م ك فانيليا
    1 قرصة ملح
    ملون أخضر مبلل بنكهة الفستق
    " أصفر " " الليمون
    " أحمر " " الفراولة
    بندق للتزيين

    الحشو :

    2 كيلت لوز مرحي متوسط
    1 كيلة سكر ناعم
    3 بيضات
    قشور ليمونة

    القطر

    3كيلات عسل
    1 كيلة ماء ورد

    التحضير :

    في وعاء ضعي الطحين +الزبدة +الفانيليا + قرصة الملح ، بللي تدريجيا بماء
    الورد حتى تحصلي على عجينة سهلة الإستعمال . قسميها إلى 3 كريات ملونة
    بالملونات المذكورة (حسب الصورة ) واتركيها ترتاح.
    حضري الحشو بالمقادير المذكورة و كوني كريات قطرها 4 سم . ضعيها على صينية
    مرشوشة بالسكر الناعم لكي لا تلصق . افردي العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة
    العجين في رقم 5 ثم 7 . فوق طاولة مرشوشة بقلبل من الطحين ابسطي ضعي
    العجينة الملونة والمفرودة واطليها بالزبدة ثم العجينة الثانية ثم اطليها
    بالزبدة ثم العجينة الثالثة ، مع مراعاة اللون.
    قطعي العجينة الى مربعات ضلعها = 6 أو 7 سم ، ضعي كرية حشو في وسط كل مربع
    وارفعي اطراف العجينة حول الحشوة بواسطة أطراف الأصابع لتحصلي على الشكل
    المبين في الصورة .
    زيني الوسط بحبة بندق توضع في صينية مرشوشة بقليل من الطحين في فرن متوسط
    الحرارة حتى تاخد اللون الدهبي . فور خروجها من الفرن تغطس في القطر السخن .
    توضع في حاويات وتقدم بالهنا


    الحشو. اللي يجي داخل العجينة




    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
    الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
    faton
    طالب(ة) مبدع(ة)
    طالب(ة) مبدع(ة)


    الجنس انثى
    عدد الرسائل: 125
    العمر: 21
    المزاج: cool
    تاريخ التسجيل: 19/09/2010

    مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية بالصور ( صور   الأحد 17 أكتوبر 2010, 22:34

    السـلام عليكم

    مشكـووووووووووووووووووووووور

    اخ ريان

    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] border="0" alt="" />


    MERCIIIIIIIIIIIII
    الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
     

    حلويات جزائرية بالصور ( صور

    استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
    صفحة 1 من اصل 1

    صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
    منتدى جامعة الجلفة (زيان عاشور) :: .•:*¨`*:•. ][منتدى الأسرة والمجتمع .•:*¨`*:•. ][ :: منتدى الطبخ-