عالم الكبيوتر


عالم الكبيوتر

الكبيوتر
 
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  اليوميةاليومية  س .و .جس .و .ج  التسجيلالتسجيل  دخول  
.
احصل على جديد منتدانا

Enter your email address

أدخل إميلك ليصلك الجديد:

====>>>

بعد التفعيل في الإميل

المواضيع الأخيرة
» حميل كتب في المنهجية و البحث العلمي و اعداد البحوث
الإثنين 30 مارس 2015, 15:53 من طرف taouti

» كبر مكتبة مذكرات تخرج تخصص الحقوق والعلوم القانونية
الخميس 08 يناير 2015, 23:40 من طرف فكروني زاوي

» القنوات الناقلة لمباريات كأس العالم2014
الخميس 12 يونيو 2014, 18:19 من طرف taouti

» طلب ضروري موسوعة امتحانات
الثلاثاء 06 مايو 2014, 11:56 من طرف NHD29

» ابتسم رغم كل شيء
الأحد 06 أبريل 2014, 02:09 من طرف ليلى ك

» جامعة الجلفة تعلن عن قائمة الناجحين في مسابقة متصرف إداري 2014
الأحد 16 فبراير 2014, 21:30 من طرف taouti

»  مسابقة توظيف بالمؤسسة العمومية الإستشفائية عين الملح ولاية المسيلة ديسمبر 2013
الأحد 29 ديسمبر 2013, 10:47 من طرف taouti

»  مسابقة توظيف بالمؤسسة العمومية الإستشفائية بوسعادة ولاية المسيلة ديسمبر 2013
الأحد 29 ديسمبر 2013, 10:45 من طرف taouti

»  مسابقة توظيف بمديرية الإدارة المحلية لولاية سكيكدة ديسمبر 2013
الأحد 29 ديسمبر 2013, 10:38 من طرف taouti

»  مسابقة توظيف بمديرية النشاط الاجتماعي والتضامن لولاية سطيف ديسمبر 2013
الأحد 29 ديسمبر 2013, 10:31 من طرف taouti

»  مسابقة توظيف في بلدية تينبدار دائرة سيدي عيش ولاية بجاية ديسمبر 2013
الأحد 29 ديسمبر 2013, 10:26 من طرف taouti

» مسابقة توظيف بمحافظة الغابات لولاية الأغواط ديسمبر 2013
الأحد 29 ديسمبر 2013, 10:26 من طرف taouti

»  اعلان مسابقة توظيف في المركز النفسي البيداغوجي للاطفال المعاقين ذهنيا زايدي عز الدين مسكيانة ولاية ام البواقي
الأحد 29 ديسمبر 2013, 10:22 من طرف taouti

» نتائج التوظيف في جامعة الجلفة
الأربعاء 25 ديسمبر 2013, 13:00 من طرف taouti

»  مسابقة توظيف بمحافظة الغابات لولاية سطيف ديسمبر 2013
الأحد 22 ديسمبر 2013, 12:06 من طرف taouti

»  مسابقة توظيف بالمؤسسة العمومية الإستشفائية علي بوسحابة ولاية خنشلة ديسمبر 2013
الأحد 22 ديسمبر 2013, 12:06 من طرف taouti

»  مسابقة توظيف ببلدية صحاريج دائرة أمشدالة ولاية البويرة ديسمبر 2013
الأحد 22 ديسمبر 2013, 12:05 من طرف taouti

»  مسابقة توظيف بمديرية الأشغال العمومية لولاية البيض ديسمبر 2013
الأحد 22 ديسمبر 2013, 12:05 من طرف taouti

»  مسابقة توظيف بمديرية الأشغال العمومية لولاية البيض ديسمبر 2013
الأحد 22 ديسمبر 2013, 12:05 من طرف taouti

»  اعلان مسابقة توظيف في مركز التكوين المهني بريزينة بولاية البيض ديسمبر 2013
الأحد 22 ديسمبر 2013, 11:22 من طرف taouti

» هام: إعلان عن مسابقة توظيف يخص 12 منصبا بالمعهد التكنولوجي المتوسط الفلاحي المتخصص لولاية الجلفة
السبت 21 ديسمبر 2013, 17:46 من طرف taouti

» قصة سيدنا يوسف كامله
السبت 14 ديسمبر 2013, 07:41 من طرف وليد

» تحميل الإستمارة الجديدة التي تحل محل الملف في مسابقات الوظيف العمومي
الأربعاء 11 ديسمبر 2013, 17:00 من طرف taouti

» استياء كبير وسط المترشحين في مسابقة التوظيف بجامعة الجلفة عن تأخر ظهور النتائج
الأربعاء 11 ديسمبر 2013, 12:08 من طرف taouti

» ماستر تخصص حقوق وعلوم ساسية جامعة الجلفة
الجمعة 29 نوفمبر 2013, 22:14 من طرف Bounourikhaled

» محاضرات مادة المنهجية وفلسفة القانون
الإثنين 25 نوفمبر 2013, 22:19 من طرف midou88

» قائمة الناجحين مسابقة المدرسة الوطنية للمناجمنت وإدارة الصحة دورة سبتمبر 2013
السبت 23 نوفمبر 2013, 17:34 من طرف taouti

» نتائج الماستر علم النفس بالجلفة
الجمعة 15 نوفمبر 2013, 15:12 من طرف أبو وهيبة

» الشروط الشكلية لقبول الدعوى:
الخميس 14 نوفمبر 2013, 23:28 من طرف ابونعيم

» قائمة المشاركين في مسابقة الالتحاق بمدرسة الدكتوراه علم الاجتماع
الثلاثاء 12 نوفمبر 2013, 21:06 من طرف taouti

زائرين المنتدى
Free counters!
on line
معجبوا الطلبة الجزائريين والعرب


شاطر | 
 

 الجلفة و عاداتها و تقاليدها

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
rayan
...
...


الجنس ذكر
عدد الرسائل : 662
تاريخ التسجيل : 10/02/2010

مُساهمةموضوع: الجلفة و عاداتها و تقاليدها   الإثنين 07 يونيو 2010, 09:17

تعريف:


ظهرت ولاية الجلفة بمقتضى التقسيم الإداري عام 1974
للجمهورية‏
‎ ‎الجزائرية‎ ‎الديمقراطية الشعبية ، ‏وهي تضم 36 بلدية ، و 12
دائرة يزيد تعداد السكان‏

للولاية
عن 800000 نسمة – يهتم سكان الريف ‏خاصة بتربية المواشي ، كما
‎ ‎تنتشر الزوايا في مختلف نقاط التجمع السكاني
بالولاية ( حوالي 12 زاوية‏
) ‎أكثر من 1200 طالب –
عرفت الجلفة بشخصياتها العلمية المعروفة ( الإمام
‎ ‎الشيخ سي عطية رحمه الله ‏الذي كان الأب الروحي لهذه
الناحية وترك عدة
‎ ‎مؤلفات كلها محفوظة
، الشيخ سي مصطفى فقيه و كان ‏يشتغل بالإفتاء ، الشيخ
‎ ‎سي عبد القادر بن إبراهيم المسعدي و غير هؤلاء )‎ )‎


الموقع:


تقع الجلفة في سفح الأطلس الصحراوي و بمفترق الطرق من
الشمال إلى الجنوب
‎ ‎، و من الشرق إلى ‏الغرب ، تتمركز الجلفة بين أخضان
السهوب الوسطى عند
‎ ‎إلتحام الصحراء
بالهضاب العليا ، هناك حيث ‏ضربت الشمس موعدا لها مع
‎ ‎الفضاءات الفسيحة .‎


بالمدينة يتمتع الزائر بمتحفها النادر ، و مسجدها الفاخر
، ( ذو الطراز
‎ ‎المغاربي ) و
أروقتها التجارية و ‏مركزها الثقافي ، و الواقعة كلها بمساحة
‎ ‎بهية .‎


الفترة ( القبتاريخية ) خلدت في جبين الأطلس تراثا
معتبرا ، حوالي ألف
‎ ‎نقش صخري من العصور
‏الحجرية و خاصة ( عصر الحجر المصقول ) بعضه مصنف كمعلم
‎ ‎تاريخي ، العاشقان الخجولان بـ ( ‏عين الناقة ) الغزالة
المفترسة بـ ( زكار
) ‎، الغزالة نمط ( تازينا ) بـ : ( صفية بورنان ) ، نجد
أيضا : ‏قبور
( ‎التيميلوس ) .‎


سجل الرومان عبورهم بترك مركز متقدم في 198 تحت حكم
سبتيم سيفير بقرية دمد ( بلدية مسعد
) .‎


الحرف التقليدية : متواجدة حتى الآن ، و صناعة الأحذية ،
مشتقات الحلفاء ، الفضة و النسيج
.‎


عادات و تقاليد ولاية الجلفة


البرنوس والقشابيـــــة :


تضم ولاية الجلفة الكثير من الحرف والصناعات
التقليدية تختلف باختلاف

المناطق
المترامية في أطراف ‏الولاية . من بين أهم الحرف اليدوية صناعة
‎ ‎النسيج ،هذه الحرفة التي تعتبر لدى الكثير من
الأسر ‏الجلفاوية مصدر رزق ،‏
‎ ‎نظرا للكمية المعتبرة لمنتوج مادة الصوف كون المنطقة ذات
طابع رعوي
.


وتتنوع المنتجات النسيجية اليدوية في الولاية بين
الزريبة بمختلف
‎ ‎أحجامهــا والقشابية
والبرنوس (من ‏الصوف أو من الوبر) والحائك والفليج
(‎المركب الأساسي للخيمة) وغير
ذلك من الأفرشة واللباس ‏التقليدي المحلي
.


وتجدر الإشارة إلى التميز الذي تنفرد به المنطقة من حيث جودة
المنتوج خاصة
‎ ‎في مجال البرنوس
‏الوبري الذي بلغ حد الشهرة العالمية (برنوس مسعــــد
) ‎والذي يعد مفخرة لرجال المنطقة
ورمزا للتباهي ‏والزينة لدى الرجال وهو من
‎ ‎أثمن الهدايا التي تحمل معاني الكرم والجود الذي تمتاز
به المنطقة‏
.











ومن أهم العادات في الولاية نذكر منها: ‏


تعتبر رياضة سباق الخيل بالجلفة ، الرياضة الأكثر أصالة
بالمنطقة، و يعتبر السباق الذي يقام بميدان ‏سباق الخيل بالمدينة السباق الأكثر
أهمية بالجزائر، حيث جودة المتسابقين و السلالة العربية الأصيلة ‏للخيل. في كتاب (
خيول الصحراء ) للجنرال الفرنسي ” أوجان دوما ” و ردا على سؤال أجود الخيول، ‏أجاب
الأمير عبد القادر الجزائري: خيول أولاد نائل، و أضاف (لأنهم لا يتخذونها لشيء غير
القتال).‏



الأكلات الشعبية في ولاية الجلفة :‏


كل منطقة تعرف و تتميّز بأكلاتها الشعبية الشائعة
المتداولة كثيراً وأشربتها ، وهنا في الجلفة و ما جاورها ‏توجد أكلات شعبية كثيرة
و أشربة وأجودها وأكثرها انتشارا هو :‏



الطعام ( الكسكس) : و هو معروف ، إلا أن طريقة تحضيره
جيدة جداً ، تجعله محبوبا كثيراً ، ومتداولاً ‏يقدم للضيف العادي في قصعة خشبية
محاطاً بعظام ، من اللحم (( قطع لحمية كبيرة تسمى ( العظام ) ‏تتوسطها الحوته ))
لتقسّم بين الآكلين المقدّرين بعشرة حول كل قصعة .‏



المطلوع : وهـو خـبز من القمح أو الدقيـق ، يحـضّر جيداً
وينـضج عـلى نار الحطب ليكـون أجـود .‏



الفطير : و يسمى فطيراً ، معاكسة للمطلوع ، ومضادة له ،
لأن الأول يحضّر بالخميرة أو يُخمّر ، و ‏الثاني يحضّر و ينضج حينا ومنه نوع يدهن
بزبدة أو سمن أو توابل توضع وسطه أو يكون على شكل ‏طبقات يتوسطها ما دهنت به .‏



الكعبوش : و هي كويرات تصنع من نخالة الدقيق يضاف إليها
التمر و السمن وهي زاد المسافرين لإمتداد ‏صلاحيتها مدة طويلة .‏



بوصلوع : أكلة شعبية من خبز الفطير المفتت و التمر و
السمن .‏



بوكعواله : و هو شبيه في تحضيره أو إعداده ببوصلوع ولكنه
ناشف عنه وحار الطعم .‏



لفتات : و هو خبز الفطير المفتت الممزوج بالسمن فقط .‏


الشخشوخه : و هي خبز الفطير الممزوج بالسمن مع ترقيق خبز
الفطير جداً ، وتقطيعه قطعاً صغيرة . ‏



ارفيس : و هو شبيه ببوكعوالة في تحضيره ، ذو فتات أرق
منه .‏



لجناب : و هو قطع من اللحم ، وعادة ما تكون ضلوعاً ،
تحضّر بسرعة على نار ليّنة لتقدم للضيف ، ‏ويسبق عادة المصوّر .‏



الملفوف : و هي قطع من الكبد تُلف بقطع من الشحم و تحمل
على أعواد من الحطب بسرعة لتقدّم للضيف ‏مع لجناب ، قبل المصور مثل سابقها ،
وتُقرن عادة به ،و هما دليلان على وجود المصوّر ضمن الوجبة ‏المقدّمة .‏



الخليع : و هو اللحم الـمجفـف ( القديد ) يجفف ليحمل
زادا للمسافر ، أو ليحتفظ به مدة طويلة .‏



المسفوف : طعام بلا مرق ، يسقى بالسمن و العسل .‏


لكليله : و هو حليب مجفف على شكل حبّات متفاوته تُمصُّ
فقط .‏






اللبا : و هو مستخلص حليب الشاة أو العنزة ، التي ولدت
حديثاً ، يحضّر يوم ولادتها وهو شبيه بالجبن و ‏لكنه طري ، يطبخ على نار هادئة .‏



الجبن : و هو شبيه باللبا و يحضّر بطريقة اللبا ، ولكنه
بعد الطبخ يُعصر عصراً جيداً ليسقط ماؤه ثم ‏يجفف و يجعل في آنية أو في أطباق
ويقدّم للضيف ،وقد يُلف وسط أوراق الدقفت وهو نبتة زكية ذات ‏رائحة طيّبة .‏



اللبن : و هو مستخلص حليب الشاة أو العنزة المخثر (
المحمّض ) .‏



الحليب : و هو حليب الشاة أو العنزة غير المحمض المقدّم
في حينه خالصا غير مشوب بشيء .‏



المختومة : خبز ( فطير ، بلا خميرة ) محشو بتوابل تزيد
طعمه لذة .‏



المردود : وجبة معروفة تحضر على شكل حبات أكبر من حبات
الكسكس تطبخ في الماء يضاف إليها ‏توابل و إذا أضيف الحمص أو الفول و الكليلة كانت
أجود .‏



ادشيشه : و تصنع من نخالة القمح أو الدقيق ، وتطبخ في
الماء بإضافة بعض التوابل إليها ويضاف إليها ‏الفلفل و الثوم .‏



ادشيشة الفريك : و هي الأكلة الرسمية في شهر رمضان ،
وتصنع من القمح النصف ناضج الذي يطحن ‏بعد حرقه ( تفريكه ) و تحضّر به المرقة
تحضيراً عادياً .‏المرمز : وهو حبات الشعير النصف ناضجة والمجففة ، والتي تطحن
لتتخذ منها أكلة تسمى( ادشيشة ‏المرمز ) .‏



المصوّر : و نختمها بسيّد هذه الأنواع كلها ، و الذي
يُقدّم لكل عزيز ، وهو لمصّور ، وهو عبارة عن ‏خروف مشوي مـحشي بتوابل محمّر على
نار طبيعية هادئة ، و عادة ما يقدّم معه الخبز وأنواع من المرق ‏و البصل ، ليختم
بالمسفوف ، وهو طعام ناشف بلا مرق ( بالدّهان و العسل ) .




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نور السلام
مشرفة قسم ترفيه و تسلية الطالب
مشرفة قسم ترفيه و تسلية الطالب
avatar

الجنس انثى
عدد الرسائل : 86
العمر : 29
الموقع : ارض الله واسعة
المزاج : مرحة
تاريخ التسجيل : 22/05/2010

مُساهمةموضوع: رد: الجلفة و عاداتها و تقاليدها   الأحد 20 يونيو 2010, 23:08

برافو على المعلومات القيمة جدا كاين اكلات دكرتهم جامي سمعت بيها مثل بوكعوالة وبوصلوع على العموم شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الجلفة و عاداتها و تقاليدها
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
عالم الكبيوتر :: .•:*¨`*:•. ][القسم العام][.•:*¨`*:•. :: منطقتي***الجلفة***-
انتقل الى: